Нормативы технологических потерь для каждого вида сырья и материалов компания вправе разработать самостоятельно, специалистами, контролирующим технологический процесс. Готовые нормативы закрепите технологическими картами, сметами технологического процесса или другими аналогичными документами. Утвердить их должны лица, уполномоченные руководством компании, например главный технолог или главный инженер. Если не можете своими силами определить лимит потерь, воспользуйтесь отраслевыми нормативными актами, государственными стандартами или информацией компетентных организаций.