НК РФ не устанавливает нормативы, по которым признаются технологические потери. .
С учетом официальных разъяснений полагаем, что юрлицам желательно разработать нормативы и списывать расходы по ним. Использовать можно, к примеру, технологические карты, сметы технологического процесса или аналогичные внутренние документы, разработанные технологами и утвержденные уполномоченными лицами организации. В противном случае могут возникнуть претензии от проверяющих. Налогоплательщику, вероятно, придется отстаивать свою позицию в суде.
Письмо Минфина России от 07.09.2016 N 03-03-05/52297