На работников в период испытательного срока распространяются все положения трудового законодательства и документов работодателя (в том числе в части оплаты труда), как и на работников, работающих после испытательного срока.
Указанное правило следует из требований части 3 статьи 70 ТК РФ.
Соответственно, уменьшать заработную плату на время испытательного срока нельзя.