Условие о том, что инвентаризацию проводят только в обязательных случаях
Такое условие в учетной политике ограничивает компанию. Ревизия может потребоваться чаще, чем требуют бухгалтерские правила. В таком случае безопаснее прописать, что инвентаризация проводится по распоряжению руководителя в срок, который он установил. Тогда получится без лишних споров организовать внеплановую проверку. Сейчас обязательно проводят инвентаризацию перед годовым отчетом, когда меняется материально ответственное лицо или выявили хищение, а также после стихийных бедствий и при передаче имущества в аренду.

Порядок ведения кассовых операций, в том числе денежных расчетов с работниками
Способ расчетов с сотрудниками регулируют не ПБУ, а другие правила. Они прописаны в ТК, в Указаниях ЦБ. В течение года эти документы могут поменяться. Учетную политику потребуется корректировать. Если меняется закон, то политику надо поменять и в середине года. Поэтому проще разработать отдельное положение о расчетах и утвердить его как самостоятельный документ.